喬の頻道-光頭女神向前衝

嗨嗨 我是阿乖 每天殺豬公的阿乖

現在才發現密集回台南也將近一年了欸（從爸爸過世）

想當年剛到瑞穗，最難適應的是「吃」這個大問題

因為我們南部人就是偏甜偏重口味，不然務農人哪有吃飽的港結 丟謀？！

此篇為5/28-5/30食記

原本也因為現實所迫，只能先住外地 莫猜莫問莫煩惱 🤣

當然最想念的就是家鄉的味道，只要吃到一樣的感覺，就像充飽電一樣有power

尤其每次看到扛棒寫著「鍋燒意麵」「土魠魚羹」「肉粽」就像看到錢一樣

欸～我不騙你真的是直接以百米速度衝去點一碗

結果～～～叫你們老闆出來？😡 嘎領祖媽粗來！！！

這是台南的味道？是台南的味道？要不要我帶你去吃看看？

總之 不是那種學一半的，就是太小看「台南味」了啦～ 笑死人

我們美食之都養出嘴刁的孩紫不是假的 我台南 我難搞 我驕傲

來～～～這次就跟著「雨婷」一起來微服私訪 go～

好味土魠魚羹丨 一碗50扣 炸乾土魠魚一份60扣（建議一定要一碗土魠魚羹麵，再加一份乾的當零食，這就是我的吃法）

其實齁～即使是南部的土魠魚羹也不一定對我味

尤其台南美食這麼多，會嘴刁嘴賤不是沒有原因的，不然怎麼分優劣呀～

右手掌拍左手心

因為醃料已經是重點，而炸土魠魚的手法更是眉角中的眉角

光是上次在三鳳中街吃到的也是炸旗魚裝的，不要以為真的吃不出奶

我只是剛好肚子餓當吃炸物才當場續買 好咪？

就像一家餐廳連米飯都不好吃，我也不信調味會多厲害  斗煙+1

⚠️ 這是臺南人的雜凳 

炸土魠魚這種東西其實很考驗技術跟經驗

除了要有土魠魚本身的紮實感之外，醃製口味也是重點

我最推薦的醃製後是甜的不是鹹的

而且炸起來更不能久放會有油耗味，當然也不能裹太多地瓜粉

應該說...整體要是舒服的也是涮嘴的，不能在嘴中有一點點油膩感及腥臭味

這家真的一口就中！！！ 一口就中！！！ 一口就中！！！ 不騙你

而且喝完湯不會喉嚨刺刺的，而且扁魚味很香～呀～～～竊笑

⚠️可以沾幾分鐘就入口，這樣才會微微濕潤、入味又保有脆口感 喔耶～

然後吃完會挑嘴，其他土魠魚羹會無法入嘴

第二個當然是羹湯，最近一次就是在玉里吃到沙茶口味？的羹湯底XD

結果咱家阿汝師唸到無力「這是土魠魚羹不是羊肉羹好嗎？」「連基本配料也錯」

真的不是放高麗菜跟紅蘿蔔絲就是台南土魠魚的羹呀～ 扶額

⚠️扁魚湯頭才對味，而且是加包心白菜

好不容易回來幾天當然要趁嘉玲來回味一下下啊～係不係？！ 

醇涎坊鍋燒意麵丨 晚上覓食很方便，隔壁就是有名的阿鳳，而阿鳳的斜對面是阿明豬心，都是晚上能吃到的，有分大小碗，我們是點大碗的比較划算囉～～～

說到鍋燒意麵是爸爸的遺憾，因為祂是很懂吃的男紙

就連現在在瑞穗賣很好的台南美食也是祂自己研發的呀～

看來台南孩紙靠那張嘴餓不屎XD

以前在台南就買過更好吃的鍋燒意麵，而且是真的有蝦排的那種唷～

記憶中是在仁德的樣子，可惜也沒機會知道是哪家了QQ 

⚠️醇涎坊的鍋燒超大碗，很建議兩個大人內用的話，可以跟阿鳳一邊買一碗就好

也因為在瑞穗買不到台南包裝油炸意麵體

我家爸爸還曾經說過「對不起 買不到好吃的意麵煮給你吃」

因為最基本的鍋燒意麵就是使用台南的油炸意麵體啦～

而且製作過程中還要跟鹹蛋黃一起才會香味四溢，口齒留香呀～～～

⚠️外縣市的意麵麵體幾乎是非油炸，在香氣方面很有差

第二個最重要的是一套自己的湯底！！！自己的湯底！自己的湯底

絕對不是便利商店的湯包粉，也不是買意麵時附贈的湯粉包

因為...是大骨熬煮而成的天然湯頭，除了有肉香還有一點肉的甜度呀～

你看 連阿汝師都喝光光那一碗公 🤤 忽然想起她剛開始168斷食捏～已破功

最重要的是 「最後記得灑一把蔥花末」啊啊啊啊啊啊～

自認學得四不像就不要端出奶嚇人 好嗎？⚠️絕對不是放一堆加工鍋物

阿鳳浮水虱目魚羹丨 一碗加麵都是60扣，沒有菜單，直接點就好