喬の頻道-光頭女神向前衝

 
 
 
嗨嗨 這家已經買超多次了，而且哦 4月底才剛為了「母親節」在蝦皮商城購買一箱準備加菜，so以 我需要囤貨？還是搶物資？再說能讓美食部落客合作過還一秒變粉絲的一定有厲害的地方吶～。 🔻購物證明➕推薦名單
 
 
 
而且啊 本女紙從小就在外燴圈打滾，真的不是我在替台南人說話，而是五朝港水產的品質真的比很多冷凍水產、現撈海鮮，甚至幾顆星的飯店來的好很多很多之外，還有自己的工廠及門市耶❗️我敢發4～～～畢竟我家有專業的阿汝師，要是爛東西是活不了一次的  ٩(✿∂‿∂✿)۶
 
 
 
 
 
撰文-劉阿乖。攝影/料理-阿汝師。
🔻賣問啊～～～阿汝師是專業有證照的廚師啦🔻

 
 
千萬別再以為現撈的尚青，你知道到你入手已經「室溫」放多久了？丨冷凍水產滿滿都是，專業廚師教妳怎麼挑丨自產自銷的冷凍水產跟市售廉價冷凍海鮮不一樣，你知道嗎？丨小家庭圍爐採購看這裡丨因為我絕對不會要你買整桌年菜，就算想從除夕吃到開工也不是這樣搞的！丨一夫水產從養殖到加工24小時完成，不會放在攤子躺還在叫客人「緊來喔喔喔喔喔喔～」
 
 
對！！！因為這標題夠125 🏍，所以必須再放一次😂，當然 我不會建議買整桌年菜（妳就不要明年給我接這個XD），因為一整桌太有壓力了啦，而且放年假就是要出門玩樂啊，雖然好處就是不用採購也不用大煮（然後年假就當沙發馬鈴薯），但是（很重要的罷特）疫情橫著走（？）有多少人摸過？到市場又要人擠人？還是在家稍微煮煮吃爽雙最安全❗️❗️❗️

 
嗨嗨 加菜紀錄來到趴兔（趴萬在這裡），然 為了部落格存活久一點（？），所以第一次買五朝港的雞腿排，因為歪嘴雞跟阿汝師愛吃魚啦！ so 以 你砍砍 人家多用心才是～（右手掌拍左手心）當神農氏就算了欸～還為了你們嚐百雞（哪裡怪怪的）
 
 
撰文-劉阿乖。拍攝 料理-阿汝師。
🔻好吃到飛天的加菜紀錄正式開始，沒吃飽不要看是真的🔻
 
 

  
 

 
 

 
 

  
 

以前逢年過節拜拜才有機會吃大菜

 現在只要有「手指」即使平日嘴饞想吃都麻不是問題呀！

       

像喬妹就很會料理這類的大菜 姐只會吃 為啥老有人說我很會料理？

人家喬妹不僅後天下很多功夫，連就學時期也是一路學餐飲的

至於先天的優勢條件就是「從小接觸」

以前家裡在南部也是很有名氣的桌椅外燴的出租廠

 

  

 

每到外燴場想吃的都麻能隨手一抓，想吃多少就拿多少

當年離我們最近的就是「興達港」，很多加工廠就是直接設立在港邊

以地利之便，我覺得這種做法就是最新鮮的代表

 

  

 

還記得當年想買烏魚子都是直接到內部大加工廠直接挑的啦！沒有在零售市場買的

不僅選擇多又不會經過多次剝削，還能親自觀察到製作方式

小時候就看過外燴主廚是直接站在加工廠掃射的，只要品質不合意直接換別家 

而從在就學中，喬妹就開始接觸冷台的工作

今天要分享的是人家最拿手的【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）哦！

烏魚子是富含蛋白質、EPA及DHA的頂級食材

象徵著把最好 最頂級的料理都搬出來請客人的意思

就連日本人也對烏魚子稱讚不已，還跟鵝肝醬有得比的欸

 

  

 

冷太太：蝦密是冷台？冷台就是吃喜宴、熱炒的冷盤

像是生魚片、壽司、五彩拼盤.....哎喲 看作品最快  

 

 

通常最多消費者最容易出現 「烏魚子到底怎麼選購才不會失禮？」

姐在這裡也幫大家整理一下選購方法欸

像是外觀、香味、色澤、硬度、口感及味道都是辨識的標準

 

  

 

而烏魚子是卵囊，正常情況來說，左右兩邊是很難對稱的

如果是自用其實沒有太大的問題，畢竟吃起來口感是根本不影響的啦！

而且料理後大多都切片了呀！其實也沒很嚴重的問題欸

如果硬要抓著理由，可能就送禮的賣相就差強人意了一點囉！

不然【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）的品質是很可以的啊！

別用一般的問題抹殺，畢竟人家卵囊對不對稱又不是能控制的 👻

 

  

 

而透光時，最頂級的烏魚子是看不到血絲，並且呈現的是橘紅色的

【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）就很符合欸！

完全是「上品」等級的 👍

 

 

   

【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）就位於新竹的香山

而且堅持從養殖到加工都是一貫化，完全沒有經過外包廠商

不僅可以嚴格管制之外，還能在養殖方面做調整喔！

 

  

 

除了品質管控之外，最重要的當然是「風」

通常季風來臨時新竹可是有9級以上的哦！

像新竹炊粉會有名也是「風」啊！

🥁 風吹風吹～風中ㄟ大西瓜🎵

即使新竹並非是烏魚子最大最多的產區

但是 是最適合養殖及加工的縣市

畢竟人家先天條件就比其他地區更有優勢在啦！

難怪【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）是綿密細緻又彈牙的欸

 

  

 

雖然經過長時間的炙燒過程外觀顯得紮實一點

但是咬下的那一刻卻好香嫩、綿密又完全不鬆散喔！

光聞到那濃濃的香味就直呼著「是小時候吃辦桌的回憶」

 

  

 

這就是從捕抓到加工堅持在兩小時內完成的美妙滋味

即使當餐沒吃完放冰箱也好好吃欸

那天午睡醒後直接嗑掉3串，只能用無比滿足來形容

 

 

    

從小我們接觸外燴的機會就比別人更多一些，所以還蠻清楚等級的啦！

說實在的 通常會使用這麼高等級的烏魚子，都是要辦桌到很高價才有 🔝

因為要給主人家有面子啊！可是不能隨便的啦！

不然會領不到工資還被洗臉喲～

 

 

  

但是人家【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）還賣的很平價欸

連廚師喬妹都說「也買的太便宜了」

這就是不經過層層剝削就能買到的好貨啊！

尤其年節要大量採購又要品質夠好，當然就要多注意啦！484？

  

 

而且可以說【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）其他業者更專業欸

不僅已經有長達20年的經驗之外

還是是當年國內投入烏魚產銷履歷的業者

難怪人家是比賽的常勝軍欸！也真的是實至名歸

連我家的廚師喬妹也稱讚不已直喊著「這品質很可以」喔！👍

 

     

 

 📱Facebook粉絲專頁：竹魚水產

🏠 官方網站：竹魚水產

☎️ 聯絡電話：03-5384141

 

 

 

 

 

 

 

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