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✢ ◤古早味。豆腐乳◢ 目前最美味的豆腐乳【甲一塊 豆腐乳】連電視都爭相採訪的美妙好味丨不只屬於老人丨不只是能配粥這麼土丨終於找回記憶中的倒路給丨無添加丨高蛋白丨人家超喜愛的滋味丨不死鹹的豆腐乳丨年輕人也會愛
完了 完了 姐怎麼一直分享超美味的「醃製品」勒？
而且這篇還是在人家最尷尬的時刻來臨欸 咬手帕 夫妻獅河別找我
先請轉頭向錢包 提款卡 信用卡 表示「默哀一分鐘」好嗎？
不過真心覺得好東西是值得分享出去啊！
阿 看到人家都已經說是「雷品」也記得不要再拿錢砸它，時機歹歹啊～
而且人家超有信心的表示：愛吃豆腐乳的泥，千萬不能錯過這篇文章 ✋
人家豆腐乳可不是不好的東西，不要在隨隨便便給人家亂扣帽子了啦！
正常情況下的好豆腐乳，可是比吃葷食更富含蛋白質的欸，而且還是不含膽固醇的哦！
像姐這種需要大量蛋白質的復健者及健身朋友，就值得多多攝取豆腐乳
也不用再擔心吃太多肉來補充蛋白質，反而搞到膽固醇含量超標啦！
除了本身植物性蛋白已經很豐富之外，還是相當好消化的食物欸
千萬別在阻止久久才吃一次的老人家了啦！好咪？
阿然後 我看到某篇報導，真的呆住了 務必點我 尤其高血壓那行
通常歪嘴雞很愛去超市買豆腐乳，我頂多是配粥而已
因為超怕吃到很需要去洗腎的那種
人家只愛那種「甜滋滋」的口感，甚至一整碗白粥只配豆腐乳也沒問題喔！
如果是那種「鹹嘟嘟」的，我一罐也只會吃一口意思意思
到底誰是歪嘴雞RRRR😖
【甲一塊】就是人家愛的那種耶！🎉
那天開封前，人家超怕不對味會連寫出來分享的意願都沒有
結果喜滋滋的發現 【甲一塊】 是人家最愛的「甜滋滋」哦！
當然不會很甜膩啦，是很溫和 很甘純的豆香，真的會讓人上癮的好滋味
製作過程中一切都是遵照古早製作方式
從一開始28小時的曬豆、鹽醃、糖漬及酒釀製程都是無添加防腐劑的
不僅如此 連發酵時間也堅持要等到最美味的 3個月
這就是【甲一塊】與一般最大也最美味的差異啦！
尤其 【甲一塊】還有分成辣與不辣2種口味欸！是不是整個超amazing的？！
直接一看 就知道 白色標籤就是原味 而 紅色標籤就是辣味 很好分辨啊！
而且 姐超愛【甲一塊】的標籤那種設計感，整個很可愛又大方欸
很符合現代的吸睛感，不會讓人家感覺這種東西就是很老派或聳聳哦！
特別的是 【甲一塊】的擺放方式跟市售產品完全不一樣欸
一塊一塊的長條形，不僅好與眾不同又非常吸眼球 啊！
而且姐會推薦【甲一塊】就是除了滋味好，當然還得加上 天然發酵無添加
❌糖精
❌辣椒精
❌色素
❌防腐劑
▌原味
除了酒釀應有的甘甜之外，真的沒有市售的死鹹
即使手誤也不用害怕整個「鹹嘟嘟」欸
人家【甲一塊】不像食譜說的，多加一塊就會走味，無敵適合不會調味的媽咪
不管是吃粥品嚐最原味還是當吃火鍋的醬料真的都好好搭 好好搭
而且喬妹還做了很瘋狂又無比美味的點心 甲一塊豆乳雞
以前吃到的豆乳雞都超有滋味的啦！
每到掃地時間光是聞到那香濃的豆乳雞
不騙你 真的值得被記過，立刻翻牆出校園偷買 now
後來 隨著競爭對手越來越多，成本也相對增加
大部份的豆乳雞已經省到根本沒有以前那種香味與口感
這盤一出場啊！你知道多誇張 多誇張 多誇張 右手掌拍左手心
連超級挑炸物的歪嘴雞，居然為了甲一塊豆乳雞而捨棄高檔烏魚子欸！
你看看差多少就好 ！！！你看看 你看看
意外的發現【甲一塊】居然幫我們找回當年還是國中生的味道呢
就連正在打字的現在，人家還是超回味的 🤤
▌辣味
【甲一塊】的辣味是使用朝天椒製成，非常鮮紅又新鮮，不是廉價的辣椒粉
嚴格來說只有辣舌尖，而且還蠻有很有勁兒的欸
但是會很迅速就會退去，算是很舒服的那種感覺
不用害怕會讓整個口腔又麻又辣，或者會辣的直衝腦門哦！真的不會
通常姐做的暗黑料理只有我自己敢吃 ，沒什麼東西會比從不洗手的噁心料理更快
結果這盤居然吃不夠 吃不夠 吃不夠 欸
本姑娘自信心直接up up 🔝
人家也只是把魚肚清洗乾淨，再加一塊甲一塊辣味豆腐乳跟一點黃豆趜及湯汁而已
妳們就愛成這樣，早知道人家就多露兩手 撥髮
大致而言 姐有推【甲一塊】這兩瓶欸
不然哪打的出來這漏漏長的口感，連請喬妹料理都很懶好咪？
不過人家發現 【甲一塊】真的有很大很大的缺點欸
人家超不好意思說的，但是這個大缺陷的存在，真的害人家氣噗噗
那就是老闆 你也裝太滿了，滿到害人家又多吃好幾次了欸
- 11月 13 週三 201912:00
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回到花蓮後，由於瑞穗沒有動物醫院
每個月的16日就是抓著胖多，全家前往市區覓食的日子 喔耶 我出關了 安捏
不過我們也因此發現一家生意超好的「養生館」欸，已經回訪過3次以上了
有時還看到專程包遊覽車的阿公阿嬤相約來欸 好害羞欸 掩面
人家不是做黑的啦，只賣大量自種蔬菜的養生火鍋、火鍋而已 好咪？！
這家是一位癌症後開始注重健康飲食的阿姨創辦的
而 養生火鍋前的開胃菜是一顆很甘甜又清爽的梅子
它們是一家充滿花布燈籠的客家餐廳，所有梅漬、果醋也是自己醃製的哦！
因為真正有良心的好梅漬，是能生津止渴又能幫助便便不卡卡的
而不是一般會讓人趨之若鶩又重鹹的「醃製品」
於是家裡開啟了，喜愛各式各樣梅子的儀式 很繞舌
完全沒在客氣的欸，我們這次直接包了【五風堂】四瓶梅漬及兩瓶手工果醬
因為【五風堂】跟市區那家養生餐的理念一模一樣欸
它們希望「醃製品」是要讓身體變得更加分
而不是只為了口感卻選擇破壞自己的健康的啊！
🏠 五風堂官網
📱 五風堂臉書粉絲團
🛒 五風堂奇摩拍賣
👉 酵素梅漬、純梅漬、蜜梅漬及紫蘇梅漬
鳳梨果醬 桑椹果醬 👈
一定有人說：梅子 市場就有了啦！專程買勒？果醬超市也一堆
只是 人家必需直接了當的告訴你：
長期大量食用「醃製物」的確不一定好
連健康的身體都不適合了，何況是身體欠安的人
但是～如果確認是「無添加」「無化學」「無化肥」的優良梅漬
那一定要長期投資啊！484？
正確的梅漬品，可是有大量又豐富的營養價值在的，千萬別聳聳的呀！
而果醬超市當然很多很多，即使賣不出去放大半年也不會壞啊！
那是因為放「防腐劑」是毫不手軟的
而且所謂的草莓果醬也不一定有草莓欸
以至於 很多人都自己煮比較安心
不過說實在的真的很搞剛欸！！！
因為過程中是需要一直拌、一直拌的，而且自製的種類也不夠多樣化
加上 上次糖量放錯還變成麥芽膏，不僅浪費時間又浪費食物 整個杯具
就如同姐常說的：有些事還是要給專業的來
不僅 懂又快速、精準，有自己配方的廠商還能撞出新滋味！
給這家的評語就是：
梅子圓潤會貪嘴，梅汁酸甜超開胃
果醬香濃不死甜，製成果茶會續杯
【五風堂】原本就是種梅起家，而且梅樹是無添加化學肥料的
就連種植梅樹的周遭也都是有機農產品，可以說長大的環境保護超好啦！
只是完全無添加、無色素就是比其他市售的顏色更深一點
以至於市場的接受度不高，畢竟很多人都麻看顏值咩
其實【五風堂】的梅漬就像入口即化又可口的肉燥飯一樣，成份要好也要長時間久熬
而【五風堂】的梅子都是來自南投仁愛中原部落的，是長期契作的欸
品質好是一定的基本條件，再加上2年的陳化，光聞就口水直流了啊！
即使是「無添加」的醃梅漬也會比其他品牌更臻甘甜喔！
不過 說真的欸，商人很容易跟著消費者的口感而改變自己
也可以說不健康的食物，是為了迎合消費者而產生的
一直到當年的食安風暴爆發後，【五風堂】才能大聲的告訴自己，這樣的堅持是對的
即使要美味也要照顧健康啊，千萬不要淪落到「生病後才發現是自己吃出來的」
▋梅漬
【五風堂】的梅漬對我這外行人而言是喜歡的，沒有一般的酸澀，反而是順口的
不僅跟市區店家理念一樣，連醃製味道、手法也很相似欸！
光是那客家花布的設計理念就讓人好愛好親切
完全跟我們這邊的客家阿婆好雷同呀！
給人有一種～～～～期 待 感
期待下次看到阿婆開封的梅漬及全家人一起品嚐的喜悅
而且【五風堂】的梅漬加什麼都好開胃很耐吃欸
不僅不會過於酸嘴、膩口，也不會有刮嘴那種澀澀的口感
就連高熱量的涼麵醬，也能改成【五風堂】的梅肉及梅汁，非常清爽又順口哦！
也因為【五風堂】是不添加「防腐劑」之類的，所以開封後就要「冷藏」
即使多一道手續，不過現在看到「需冷藏」的，反而好安心好安心欸
畢竟「健康的身體是好食物堆積出來的」哦！
▋果醬
【五風堂】的果醬跟市售完全不一樣欸
通常常見的果醬就是又甜膩又沒料，可以說太陽餅沒太陽 疑？
更直接一點就是 那根本是不健康的飲食
只是～ 偏偏愛吃的 幾乎是還懵懵懂懂的孩子
一直到這次的【五風堂】我才知道「果醬」也能這樣呈現欸
一般來說「果醬」是放大量砂糖製作而成的，很容易吃胖
但是【五風堂】使用的是「海藻糖」欸
你沒看錯 是生酮飲食在吃的「海藻糖」
即使想瘦也能同時享有美味哦！
另一個就是 「真材實料」
不管哪一種果醬，都是滿滿滿的果實欸
絕對不會出現那種桑椹果醬沒桑椹啦！
這次【五風堂】的表現讓人有喜歡，連歪嘴雞的評價也很高欸
因為果醬的甜膩度是大幅降低的，跟以往市售牌是不一樣的哦！這點完全能打包票
即使嘴饞多吃兩片果醬吐司也不怕熱量忽然拉高啦！
不管是讓小童或者阿公阿嬤吃都很可以喔！
再來當然是【五風堂】最重要的主角-梅漬
像姐這種單純又沒太多研究的消費者而言，只有好吃跟不好吃兩種答案
但是從外觀會不會吸引人就差很多啊！
因為家中也有買市售的，光是第一眼看到的「個頭」就好有差別欸！
【五風堂】的梅子都好碩大又飽滿，而且都扎扎實實的裝到滿欸欸欸欸欸欸
說好的只放300克，明明超過 好咪？！
而且人家超愛 酵素梅漬 欸！它是放越久越好喝的那種，不會酸到加冷筍哦！
整體來說 無比迷人又健康，真的很值得 很值得試試看哦！
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- 11月 07 週四 201912:00
◤主食◢ 連歪嘴雞都稱讚不已的【米助米粉】鍋燒炊粉 家庭號 個人包&90%稻香調和米粉丨還有個人包丨單身狗也可以丨沒有噎死感的炊粉丨無敵細緻又Q彈
- 11月 06 週三 201911:28
✢ ◤年節伴手◢ 【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒丨連廚師都誇好丨天啊～宅在家也能吃好貨丨一條龍製作丨價格不剝削丨品質一等一丨吃辦桌的好滋味丨上品
以前逢年過節拜拜才有機會吃大菜
現在只要有「手指」即使平日嘴饞想吃都麻不是問題呀！
像喬妹就很會料理這類的大菜 姐只會吃 為啥老有人說我很會料理？
人家喬妹不僅後天下很多功夫，連就學時期也是一路學餐飲的
至於先天的優勢條件就是「從小接觸」
以前家裡在南部也是很有名氣的桌椅外燴的出租廠
每到外燴場想吃的都麻能隨手一抓，想吃多少就拿多少
當年離我們最近的就是「興達港」，很多加工廠就是直接設立在港邊
以地利之便，我覺得這種做法就是最新鮮的代表
還記得當年想買烏魚子都是直接到內部大加工廠直接挑的啦！沒有在零售市場買的
不僅選擇多又不會經過多次剝削，還能親自觀察到製作方式
小時候就看過外燴主廚是直接站在加工廠掃射的，只要品質不合意直接換別家
而從在就學中，喬妹就開始接觸冷台的工作
今天要分享的是人家最拿手的【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）哦！
烏魚子是富含蛋白質、EPA及DHA的頂級食材
象徵著把最好 最頂級的料理都搬出來請客人的意思
就連日本人也對烏魚子稱讚不已，還跟鵝肝醬有得比的欸
冷太太：蝦密是冷台？冷台就是吃喜宴、熱炒的冷盤
像是生魚片、壽司、五彩拼盤.....哎喲 看作品最快
通常最多消費者最容易出現 「烏魚子到底怎麼選購才不會失禮？」
姐在這裡也幫大家整理一下選購方法欸
像是外觀、香味、色澤、硬度、口感及味道都是辨識的標準
而烏魚子是卵囊，正常情況來說，左右兩邊是很難對稱的
如果是自用其實沒有太大的問題，畢竟吃起來口感是根本不影響的啦！
而且料理後大多都切片了呀！其實也沒很嚴重的問題欸
如果硬要抓著理由，可能就送禮的賣相就差強人意了一點囉！
不然【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）的品質是很可以的啊！
別用一般的問題抹殺，畢竟人家卵囊對不對稱又不是能控制的 👻
而透光時，最頂級的烏魚子是看不到血絲，並且呈現的是橘紅色的
【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）就很符合欸！
完全是「上品」等級的 👍
【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）就位於新竹的香山
而且堅持從養殖到加工都是一貫化，完全沒有經過外包廠商
不僅可以嚴格管制之外，還能在養殖方面做調整喔！
除了品質管控之外，最重要的當然是「風」
通常季風來臨時新竹可是有9級以上的哦！
像新竹炊粉會有名也是「風」啊！
🥁 風吹風吹～風中ㄟ大西瓜🎵
即使新竹並非是烏魚子最大最多的產區
但是 是最適合養殖及加工的縣市
畢竟人家先天條件就比其他地區更有優勢在啦！
難怪【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）是綿密細緻又彈牙的欸
雖然經過長時間的炙燒過程外觀顯得紮實一點
但是咬下的那一刻卻好香嫩、綿密又完全不鬆散喔！
光聞到那濃濃的香味就直呼著「是小時候吃辦桌的回憶」
這就是從捕抓到加工堅持在兩小時內完成的美妙滋味
即使當餐沒吃完放冰箱也好好吃欸
那天午睡醒後直接嗑掉3串，只能用無比滿足來形容
從小我們接觸外燴的機會就比別人更多一些，所以還蠻清楚等級的啦！
說實在的 通常會使用這麼高等級的烏魚子，都是要辦桌到很高價才有 🔝
因為要給主人家有面子啊！可是不能隨便的啦！
不然會領不到工資還被洗臉喲～
但是人家【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）還賣的很平價欸
連廚師喬妹都說「也買的太便宜了」
這就是不經過層層剝削就能買到的好貨啊！
尤其年節要大量採購又要品質夠好，當然就要多注意啦！484？
而且可以說【竹魚水產】九降風一起烏魚子禮盒（六兩）其他業者更專業欸
不僅已經有長達20年的經驗之外
還是是當年國內投入烏魚產銷履歷的業者
難怪人家是比賽的常勝軍欸！也真的是實至名歸
連我家的廚師喬妹也稱讚不已直喊著「這品質很可以」喔！👍
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